• 750 g ubi talas, bersihkan
• 1 sdm garam
• 800 cc minyak untuk menggoreng
• Air kapur sirih

Cara membuat:

1. Iris ubi talas tipis-tipis melebar. Lumuri garam agar tidak menyebabkan gatal di lidah, bilas dengan air bersih. Ulangi 3-4 kali, hingga talas tidak terasa licin. Porong-potong ukuran 5 cmX0,5 cmX0,5 cm. Rendam dalam air kapur yang sudah dicampur dengan 1 sdm garam lebih kurang 30 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ubi talas segenggam-segenggam sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

TARO CRISPIES

Makes approximately 750 gr

Ingredients:

• 750 gr taro tubers, cleaned 2 tbs salt
• 800 cc oil for frying
• lime paste solution

Method:

1. Slice the taro into thin circles. Sprinkle with 1 tbs of salt, then rinse with clean water. Repeat 3 or 4 times until the taro doesn't feels slippery. Cut into shapes of 5 cmX0,5 cmX0,5 cm. Soak in lime paste solution mixed with a tablespoonful of salt for about 30 minutes.
2. Heat the oil and fry handfuls of taro until crisp. Remove and drain.