LUMPIA GORENG

• 75 gr tepung terigu
• 75 gr tepung beras
• 300 cc air
• 1/2 sdt garam

Untuk Isi :

• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 150 gr udang kupas, dicincang
• 150 gr daging ayam, dicincang
• 1 sdt merica halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam, atau sesuai selera
• 150 gr rebung matang, diiris bentuk batang korek api
• 1 potong kecil tahu kuning, dipotong bentuk dadu kecil
• 50 gr taoge, buang akarnya
• 1 sdm kecap asin
• 50 cc kaldu ayam atau air
• 1 batang daun bawang, dipotong halus
• minyak goreng secukupnya

Untuk saus taoco :

• 4 sdm taoco
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm minyak goreng
• 250 cc air
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
• 1 sdm cuka
• 1 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Untuk Pelengkap :

Lokio dan cabai rawit, disediakan sesuai kebutuhan

Cara membuat :

1. Buat kulit : Campur campuran tepung air, dan garam. Aduk rata sisihkan. Panaskan wajan dadar anti lengket bergaris tengah 18 cm. Tuang adonan terigu sesendok sayur, ratakan. Setelah matang, angkat. Kerjakan seterusnya sampai adonan habis. Sisihkan.

2. Buat Isi : camput minyak wijen dan minyak sayur, panaskan. Tumis bawang putih sampai harum baunya, masukkan udang cincang dan daging ayam cincang. Aduk-aduk sampai udang dan ayam berubah warna. Tambahkan merica, gula pasir, dan garam, aduk-aduk. Masukkan rebung, tahu, taoge, kecap asin, daun bawang, dan air. Masak terus sambil diaduk-aduk sampai air hampir habis. Angkat dan sisihkan.

5. Buat saus Taoco : haluskan taoco dan bawang putih, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis taoco dan bawang putih sampai harus. Tuangi air, garam dan gula, didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena. Setelah matang, angkat dan saring. Terakhir tambahkan cuka, aduk-aduk agar cuka tercampur rata. Setelah dingin, siap digunakan untuk saus lumpia, dengan pelengkap lokio dan cabai rawit.