• 1 butir kelapa cukup tua, parut arah memanjang
• 250 gr tepung ketan
• 100 gr gula pasir
• 100 cc air

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut di ats api kecil selama lebih kurang 20 menit hingga kering saja, tidak sampai berwarna kecokelatan, angkat.
2. Campur kelapa parut dengan tepung ketan, gula dan air. Aduk sampai tercampur rata/
3. Siapkan loyang dan cetakan kue kering bentuk persegi empat ukuran lebih kurang 4 cm X 5 cm. Tempatkan cetakan di ats loyang, isi dengan 1 sendok makan adonan kue. Ratakan, lepaskan dari cetkannya. Cara lain: Tuang adonan di atas selembar plastik atau daun pisang. Ratakan dengan ketebalan 0,5 cm. Potong-potong bentuk persegi panjang atau sesuai selera. Pindahkan di atas loyang.
4. Panggang dalam oven dengan panas rendah, api atas bawah selama lebih kurang 20 menit. Angkat. Biatkan dingin. Tempatkan dalam stoples.

FROM COCONUT

ROUND COCONUT COOKIES

Makes approximately 80 cookies

Ingredients:

• mature coconut, grated lengthwise
• 250 gr glutinous rice flour 100 gr granulated sugar
• 100 cc water

Method:

1. Dry-fry the grated coconut over a low flame for about twenty minutes, just until it is dry (not brownish) and remove from heat.
2. Mix the grated coconut with the glutinous rice flour, salt and sugar. Stir until well mixed.
3. Prepare a cookie sheet and dry cookie mold in the shape of a rectangle approximately 4 cm by 5 cm in size. Place the mold on the sheet, and fill it with a tablespoonful of dough. Smooth out and remove from the mold to the cookie sheet. Another method is to pour the dough on a sheet of plastic or banana leaf. Smoothen out with a thickness of about 0.5 cm. Cut in the shape of rectangles or other desirable shapes. Place on a cookie sheet.
4. Bake in a low oven until golden brown. Remove, store in an airtight container.