• 100 gr kacang tanah, pilih yang butirannya kecil
• 100 gr gula merah, sisir halus
• 100 gr gula pasir
• 80 cc air matang
• 1 sdm air perasan jahe

Cara membuat:

1. Sangrai kacang sampai kering, angkat, sisihkan.
2. Campur gula merah dengan gula pasir, air dan air perasan jahe, masak di atas api kecil hingga gula mencair. Angkat. Saring. Masak lagi diatas api kecil hingga kental. Masukkan kacang sangrai, aduk hingga rata. Angkat.
3. Ambil adonan kacang sesendok-sesendok. Letakkan di atas niru (tampah) yang sudah dibasahi air terlebih dahulu. Biarkan ampyang mengering. Simpan dalam stoples

Catatan:

Untuk membuat ampyang, larutan gula harus kental sekali dan berambut. Ambil 1 sendok makan larutan kental, lalu alirkan ke bawah, jika larutan yang jatuh tersebut membentuk jalur-jalur halus seperti rambut, berarti larutan gula untuk ampyang sudah jadi.

FROM NUTS

BROWN SUGAR NOUGAT

Makes approximately 20 nougats

Ingredients:

• 100 gr small peanuts
• 100 gr brown sugar, mashed
• 100 gr granulated sugar
• 80 cc boiled water
• 1 tbs ginger water

Method:

1. Dry fry the peanuts. Remove from heat, put aside.
2. Mix sugar, water and ginger water, heat over a small flame until sugar melt. Remove from heat, strain. Heat again over a small flame until thick. Add dry fried peanuts, mix well and remove from heat.
3. Take spoonfuls of peanut dough and place on a wet winnowing tray. Let dry. Store in an airtight jar.

Note:

To make this nougat, the melted brown sugar must be very thick. Take 1 tablespoonful of the syrup and pour it into the remainder. If the syrup creates thin hai-like lines on the surface, it is done.