BAHAN:

Untuk otak-otak:

• 1/2 kg daging ikan tenggiri, haluskan
• 75 gr tepung sagu cap tani
• 75 gr gula pasir
• garam sesuai selera
• 200 cc santan kental
• 50 cc putih telur
• 1/2 sdr merica
• 1 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 50 gr daun bawang (B.merah,B putih, D.bawang iris tipis)
• 1 sdm air kapur sirih

Untuk Saus Asam Manis:

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombai, potong menjadi 8 bagian
• 3 buah cabai merah, potong kasar
• 2 buah cabai hijau, potong kasar
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Buat Otak-otak:

• Campur semua bahan otak-otak, aduk sampai rata dan kalis.
• Siapkan daun pisang, bungkus setiap kali 1 sdt adonan otak-otak, gulung semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 10 menit, lalu goreng hingga kuning, angkat, tiriskan.

2. Buat saus asam manis: Panaskan minyak, tuming bawang putih dan bawang bombai sampai harum baunya. Masukkan semua bahan, aduk rata. Setelah mendidih dan kental, angkat.

3. Sajikan otak-otak bersama saus asam manis.