Monday, November 13, 2006
KREMES
Bahan:
500 gr ubi jalar, potong tipis seperti batang korek api
200 gr gula merah/palem, iris halus
minyak, untuk menggoreng
Cara membuat:
. Rendam ubi dalam air sementara mengiris, supaya tak berubah kebiruan karena getah.
. Goreng ubi sedikit demi sedikit sampai matang, kering, dan kuning kecoklatan. Kecilkan api, masukkan gula merah secukupnya. Aduk rata. Dalam seketika gula akan meleleh dan menempel pada ubi goreng, angkat, tiriskan.
. Sendoki sedikit demi sedikit, letkkan di atas nampan yang dialasi kertas roti, membentuk bulatan2. Dinginkan baru simpan dalam tempat kedap udara.
. Grubi atau Carang mas, adalan sebutan yang dikenal oleh masyarakan Jawa Tengan & Timur. Sedang di Sumatera disebut Sarang Balam.
-
Feed her Sugar....# ;
Thursday, November 09, 2006
KUE MANGKUK
Bahan:
175 gr tepung beras
175 cc air dingin
100 gr tape singkong yang empuk
150 gr gula palem
75 gr tepung terigu
50 gr gula pasir
125 cc air mendidih
125 cc air soda/soft drink
1 st baking powder
Cara membuat:
. Campur tepung beras dan air dingin, remas hingga tepung lembab. sisihkan.
. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan.
. Tuangi tepung terigu dengan air mendidih, aduk sampai licin, sisihkan.
. Masukkan campuran tape dan gula pasir ke tepung beras yang sudah lembab. Aduk dengan tangan sampai licin lebih kurang 7-10 menit.
. Tuangkan adonan ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring bila perlu. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.
. Panaskan cetakan kue mangkuk dalam dandang yang airnya mendidih. Tuang adonan kecetakan sampai penuh.
. Kukus lebih kurang 25 menit hingga merekah (jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama)
-
Feed her Sugar....# ;
Tuesday, November 07, 2006
DADAR GULUNG
Bahan untuk dadar:
250 gr tepung terigu
4 btr telur, kocok sebentar
350 cc santan dari 1/2 btr kelapa
1/4 st garam
50 cc air daun suji
Bahan untuk isi:
100 cc air
250 gr kelapak parut searah serat
150 gr gula merah atau
2 sm gula pasir
2 lb daun pandan
1/4 st garam
Margarin, untuk olesan
Cara membuat:
. Isi : aduk bahan menjadi satu, masak sampai matang dan air habis.
. Dadar: campur tepung, telur, garam dan air daun suji. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. sampai adonan halus (boleh dengan mixer).
. Panaskan wajan dadar (garis tengah 20 cm). olesi margarin. Tuang adonan, dadar tipis merata. Angkat.
. Isi setiap lembar dadar dengan adonan kelapa, lipat sisi bawah, kanan dan kiri, lalu gulung.
-
Feed her Sugar....# ;
CUCUR
Bahan:
220 gr tepung beras
200 gr gula palem
250 cc air
minyak, untuk menggoreng
Cara Membuat:
. Aduk tepung beras dan gula, tuangi air, uleni sambil dipukul-pukul dengan tangan lebih kurang 10 menit sampai adonan terasa ringan dan halus.
. Panaskan minyak lebih kurang 100 cc dengan api sedang. Tuang adonan lebih kurang 35 cc atau 3 sm, siram-siram dengan minyak sampai adonan mengembang dan pinggirannya kering. Angkat setelah matang dan tiriskan.
. Keterangan : selama proses menggoreng adonan harus sekali-sekali diaduk agar tetap baik campurannya.
. Cucur hijau: gunakan gula pasir. tambahkan 50 cc air daun suji.
-
Feed her Sugar....# ;
BLUDER TAPE
Bahan :
100 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
7 kuning telur
2 putih telur
125 gr margarin, kocok hingga lembut
300 gr tape singkong, buang seratnya, haluskan, campur dengan 2 sm santan kental
2 putih telur, kocok sampai kaku kismis atau kenari cincang(jika suka)
CARA MEMBUAT:
. Kocok gula pasir, kuning dan putih telur sampai kental dan naik. Masukkan margarin, tepung dan campuran tape, aduk rata. Masukkan putih telur kocok, aduk rata.
. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 X 20 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Panggang dalam oven sampai matang dam kecokelatan.
. Boleh ditaburkan irisan kismis atau kenari cincang setelah adonan masuk ke dalam oven lebih kurang 25 menit.
-
Feed her Sugar....# ;
BOLU KUKUS
Bahan:
5 kuning telur
4 putih telur
250 gr gula pasir
300 gr tepung terigu
1/2 st soda kue (Terigu, soda ayak)
175 cc air soda/soft drink
1/2 st vanili
pewarna 1 sm cokelat bubuk
Cara membuat:
. Alasi lebih kurang 20 buah cetakan bolu kukus dengan kertas roti, masukkan ke dalam dandang yang airnya sedang mendidih.
. Kocok telur, gula dan vanili sampai kental dan naik, masukkan bergantian 1/2 bagian tepung, 1/2 bagian air soda begitu seterusnya, aduk rata. Ambil 5 sm adonan, beri warna cokelat bubuk.
. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh, tambahkan 1-2 st adonan berwarna cokelat.
. Tutup dandang, masak lebih kurang 20 menit dengan api besar tanpa membuka tutupnya. Kukus hingga matang dan merekah, selama lebih kurang 25 menit
-
Feed her Sugar....# ;
Wednesday, November 01, 2006
CENIL
Bahan :
275 gr tepung kanji
100 cc air mendidih
1/4 btr. kelapa parut
1/4 st garam
100 gr gula pasir
pewarna merah dan hijau
Cara membuat:
1. Ambil 1 sm tepung kanji, cairkan dengan 2 sm air dingin.
Tuang ke dalamnya 100 cc air mendidih, aduk sampai kental. Masukkan sisa tepung kanji, duk dengan tangan sampai adonan dapat dipulung bulat atau lonjong.
2. Didihkan air, rebus adonan yang sudah dibentuk sampai mengapung dan matang. Gulingkan dalam kelapa parut. Hidangkan dengan ditaburi gula pasir.
Untuk: 4 orang/porsi.
-
Feed her Sugar....# ;
KUE MANGKOK PRAKTIS
Bahan :
175 gr tepung beras
175 cc air dingin (tep,air campur)
100 gr tape singkong yang empuk
150 gr gula palem/merah (tape dan gula aduk sampai halus)
75 gr tepung terigu
50 gr gula pasir (tep, gula campur)
125 gr air mendidih
125 gr air soda/sprite
1 st baking powder
Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan air dingin dengan campuran tape dan gula palem. Aduk dengan sendok sampai rata.
2. Masukkan campuran terigu dan gula pasir, aduk lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan air mendidih yang telah didiamkan 2 1/2 menit, aduk rata.
4. Tuang air soda dengan baking powder, masukkan dalam adonan, aduk rata. Saring adonan dengan saringan kawat.
5. Panaskan cetakan kue mangkok dalam dandang yang sudah mendidih.
Tuang adonan ke dalam cetakan dengan menggunakan sendok bercorong, sampai penuh. Kukus selama 25 menit. (Jangan sekali2 membuka tutup dandang sebelum 20 menit).
Untuk : 14 buah
-
Feed her Sugar....# ;
KUE LAPIS
Bahan :
375 gr tepung beras
75 gr tepung kanji (beras,kanji campur)
375 gr gula pasir
175 cc air (gula dan air didihkan, gunakan stlh agak dingin)
900 cc santan dari 1 1/2 btr kelapa, rebus
2 sm daun suji
zat pewarna merah(atau sesuai selera)
Cara membuat:
1. Campur tepung dengan air gula hangat, aduk rata.Masukkan air santan mendidih, aduk sampai rata benar, kemudian saring.
2. Adonan dibagi 3, masing2 diwarnai putih, hijau dan merah.
3. Olesi loyang ukuran 20X20X5 cm dengan minyak dan dialasi kertas roti. Tuang kira2 5 sm adonan putih, kukus sampai mengeras. Tuang lagi 5 sm adonan merah, kukus lagi. Terakhir tuang 5 sm adonan hijau, kukus lagi. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Kukus terus sampai kue matang seluruhnya. Potong2 kue setelah dingin benar.
Untuk: 24 potong.
-
Feed her Sugar....# ;
